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学烘焙技术,进店当学徒和专业培训学校你会如何选?
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发布时间:2019-05-22   到期时间:长期有效   浏览:0
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在城市的街头巷尾、各种各样的蛋糕甜品店可以称得上是星罗棋布。每个店面的橱窗里都陈列着琳琅满目的西式甜品,可谓是“黑的、白的、红的、黄的、紫的、绿的、蓝的、灰的、大的、小的、圆的、扁的、各种款式,各种花色任你选择”引来了一波又一波的年轻朋友尤其是女孩子们的光临。

这些情景让很多朋友萌生出学习西点的念头。那么问题来了该去哪里学习西点呢?问了一圈下来,有人建议去店面当学徒,有人建议去西点学校进行系统学习。对于刚入行的新人朋友而言,着实不容易做出选择。接下来欧焙小编就简单为大家分析一下两者之间的区别,以供烘焙新人朋友参考。

不可否认的是无论西点学校还是进店当学徒,都是学习的方法。区别就在于哪种方式更靠谱高效呢,这是衡量性价比的重要标准之一。

进店当学徒是比较传统的学习方式,就是应聘进一家烘焙店,跟着店里的师傅学技术。这种学习方式有很多不可控因素存在:

1.进店当学徒不可避免地会有很长一段时间的杂务工作,这段时间你很难接触到核心工作,甚至连接触设备的机会都少的可怜,所以在这段时间里是很难有收获的,无疑增加了你的学习周期。

2.取决于店里师傅的个人素质,这里的素质包含两方面:一个是师傅是否真正想教你,毕竟在同一个店面里,你们之间存在着竞争关系;另一个就是这个师傅的烘焙技术是否专业,他的技术高度同时也决定着你是否能学到真正的高端技术。

3.从店里的成本和运营模式考虑,老板也不愿意花费过多的原材料去培养一个新手。同时因为效率的要求,烘焙店的运营大多是流水线的模式,一人负责一个步骤,很难全面掌握产品的操作流程。

4.就是烘焙店在新品研发方面还有欠缺,因为店里做的都是常规的产品,因店面市场定位的不同,在这个店里学习到的东西,放在另一个店里未必能够迎合市场,这就在实用性方面大打折扣。

而对于专业的烘焙培训学校而言,整个学习流程都会更系统。无论从设备、原材料还是课程专业方面,都很成熟,自成体系。因为没有竞争关系的存在,学校从口碑方面考量,也会全心全意地去教授技术;另一方面,西点学校的教学与市场的流行风向也是没办法脱离的,所以对于新品研发和技术的前沿性,学校更愿意去钻研和拓展,毕竟学员都是花钱来学习,学以致用才是最重要的。

进店当学徒的学习周期长,学到的技术参差不齐,适用范围过于局限,不可控因素过多;西点培训学校的学习系统全面,技术专业性更高,适用范围更广,新品研发速度更快!综上所述,欧焙小编还是建议:想要掌握真正的烘焙技术,到专业的西点培训学校学习更靠谱,虽然花费了一笔钱,但是在学习效率上有保障!

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